產(chǎn)品列表PRODUCTS LIST
智慧秤系統(tǒng)在部隊(duì)食堂的應(yīng)用貫穿了從倉(cāng)儲(chǔ)、加工到售餐的全鏈條。
1. 精準(zhǔn)食材倉(cāng)儲(chǔ)管理(“糧草官"的數(shù)字化)
應(yīng)用流程:
入庫:采購(gòu)的食材(如糧油、肉類、蔬菜)在智慧秤上過磅,數(shù)據(jù)通過RFID或掃碼自動(dòng)錄入系統(tǒng),生成電子入庫單,關(guān)聯(lián)供應(yīng)商、批次、生產(chǎn)日期。
出庫:炊事班領(lǐng)取食材時(shí),通過智慧秤稱重,系統(tǒng)自動(dòng)從庫存中扣除,并關(guān)聯(lián)至當(dāng)日的餐譜計(jì)劃。
盤點(diǎn):每日或每周進(jìn)行庫存盤點(diǎn),智慧秤快速稱重,系統(tǒng)自動(dòng)生成盤點(diǎn)報(bào)告,一目了然地顯示庫存余量、消耗速度。
帶來的價(jià)值:
庫存透明化:實(shí)時(shí)掌握精準(zhǔn)庫存,避免重復(fù)采購(gòu)或臨時(shí)缺貨。
減少浪費(fèi)與損耗:精確追蹤食材流向,有效遏制“跑冒滴漏"。
溯源保障:一旦發(fā)生食品安全問題,可迅速追溯至具體批次和供應(yīng)商。
2. 標(biāo)準(zhǔn)化食譜與成本控制(“科學(xué)配膳"的實(shí)踐)
應(yīng)用流程:
食譜數(shù)字化:將每一道菜(如“紅燒肉")的標(biāo)準(zhǔn)化配料(主料、輔料、調(diào)料)及重量預(yù)先錄入系統(tǒng)。
中央廚房稱重:炊事員在備料時(shí),使用智慧秤按食譜標(biāo)準(zhǔn)稱取各種食材。
成本核算:系統(tǒng)根據(jù)食材的實(shí)際重量和采購(gòu)單價(jià),自動(dòng)計(jì)算每道菜、每餐的實(shí)際成本。
帶來的價(jià)值:
口味標(biāo)準(zhǔn)化:確保菜品的口味和品質(zhì)穩(wěn)定,不會(huì)因廚師不同而差異過大。
精準(zhǔn)成本控制:實(shí)現(xiàn)“按標(biāo)準(zhǔn)投料",精確掌控每一分錢的伙食費(fèi),杜絕不合理消耗。
營(yíng)養(yǎng)量化基礎(chǔ):為后續(xù)的營(yíng)養(yǎng)分析提供精確的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。
3. 智能售餐與健康飲食(“科技強(qiáng)軍"在餐桌)
這是創(chuàng)新性的應(yīng)用。在自助餐線或打餐窗口部署智能識(shí)別秤。
應(yīng)用流程:
餐具綁定:每個(gè)餐盤或餐具底部嵌入RFID芯片或帶有二維碼。
自動(dòng)識(shí)別與稱重:官兵選取菜品時(shí),將餐盤放在智能售餐臺(tái)上,系統(tǒng)能自動(dòng)識(shí)別菜品種類,并實(shí)時(shí)稱取所打菜肴的重量。
無感結(jié)算與數(shù)據(jù)記錄:
結(jié)算時(shí),餐盤放上結(jié)算臺(tái),自動(dòng)計(jì)算總價(jià)(對(duì)于需要核算的場(chǎng)合)或直接完成記錄。
系統(tǒng)記錄下每位官兵每餐攝入的具體菜品和重量。
帶來的價(jià)值:
杜絕浪費(fèi):通過“按量取餐、心中有數(shù)",有效減少餐廚垃圾,培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣。
個(gè)人健康管理:
系統(tǒng)可對(duì)接官兵健康檔案,為有特殊需求的人員(如傷病員、需增肌減脂的官兵)提供飲食建議。
長(zhǎng)期數(shù)據(jù)有助于分析飲食結(jié)構(gòu)與身體狀況的關(guān)聯(lián)。